Nhắc đến ẩm thực phố cổ, câu hỏi được tìm kiếm nhiều nhất chính là: Cao lầu Hội An có gì đặc biệt? Vì sao món ăn này chỉ ngon đúng điệu khi thưởng thức tại Hội An?

Trong bài viết chuẩn SEO dưới đây, chúng ta sẽ khám phá nguồn gốc, cách chế biến và những điều làm nên thương hiệu cao lầu trứ danh.

Cao Lầu – Món Ăn Biểu Tượng Của Phố cổ Hội An

Cao lầu là đặc sản nổi tiếng của Hội An (thuộc Quảng Nam). Món ăn này gắn liền với thời kỳ Hội An là thương cảng sầm uất thế kỷ XVII – XVIII, nơi giao thoa văn hóa Việt – Hoa – Nhật.

Không giống phở hay bún, cao lầu mang hương vị rất riêng và gần như không thể tìm thấy đúng chuẩn ở nơi khác.

1️⃣ Sợi Cao Lầu – Linh Hồn Của Món Ăn

Điểm đặc biệt đầu tiên nằm ở sợi mì cao lầu:

• Sợi to, màu vàng nhạt

• Dai nhưng không mềm như mì

• Không giống phở, cũng không giống mì Quảng

Theo nhiều người dân địa phương, sợi cao lầu truyền thống được làm từ:

• Gạo ngâm nước tro

• Trộn với nước giếng cổ Hội An

Chính cách xử lý đặc biệt này tạo nên độ dai và mùi thơm rất riêng.

2️⃣ Không Phải Món Nước Như Phở

Một trong những điều khiến du khách ngạc nhiên là cao lầu không có nhiều nước dùng.

Thay vì chan ngập nước, cao lầu chỉ có:

• Một ít nước trộn đậm vị

• Thịt xá xíu thái lát

• Tóp mỡ giòn

• Rau sống Trà Quế

Mọi thành phần hòa quyện nhưng không bị loãng như phở hay bún.

3️⃣ Rau Sống Tươi Từ Làng Rau Truyền Thống

Rau ăn kèm cao lầu thường lấy từ vùng trồng rau truyền thống gần Hội An, nổi tiếng nhờ độ tươi và mùi vị đậm đà.

Rau gồm:

• Cải non

• Rau đắng

• Húng

• Giá đỗ

Sự kết hợp giữa sợi mì dai, thịt xá xíu đậm vị và rau tươi chính là “bí quyết” tạo nên sức hút của món ăn này.

4️⃣ Hương Vị Giao Thoa Văn Hóa

Cao lầu được cho là chịu ảnh hưởng từ:

• Ẩm thực Trung Hoa (thịt xá xíu)

• Ẩm thực Nhật Bản (sợi mì dày)

• Phong vị Việt Nam (rau sống, nước mắm)

Chính sự giao thoa này phản ánh lịch sử thương cảng quốc tế của Hội An – nơi từng được các thương nhân nước ngoài ghé thăm nhộn nhịp.

5️⃣ Cao Lầu Chỉ Ngon Khi Ăn Ở Hội An?

Nhiều người cho rằng cao lầu ngon nhất khi thưởng thức tại
Phố cổ Hội An

Lý do:

• Nguồn nước địa phương

• Cách làm sợi truyền thống

• Nguyên liệu tươi mỗi ngày

Dù nhiều nơi đã “copy” món này, nhưng hương vị thường không giống hoàn toàn bản gốc.

Giá Cao Lầu Hội An Bao Nhiêu?

💰 Giá tham khảo năm 2026:

• 30.000 – 50.000 VNĐ/tô

Mức giá khá hợp lý cho một món đặc sản nổi tiếng.

Nên Ăn Cao Lầu Vào Thời Điểm Nào?

✔ Buổi sáng: dễ tiêu, không quá no
✔ Buổi trưa: thưởng thức trọn vị nhất
✔ Không nên ăn quá muộn vì quán truyền thống thường đóng sớm

Kinh Nghiệm Thưởng Thức Cao Lầu Chuẩn Vị

✔ Trộn đều trước khi ăn
✔ Ăn kèm rau sống để cân bằng vị
✔ Thêm chút ớt nếu thích cay
✔ Chọn quán địa phương lâu năm

Kết Luận: Cao Lầu Hội An Có Gì Đặc Biệt?

Câu trả lời nằm ở:

• Sợi mì chế biến công phu

• Hương vị giao thoa độc đáo

• Nguyên liệu địa phương tươi ngon

• Cách ăn không giống bất kỳ món nào khác

Cao lầu không chỉ là món ăn, mà còn là một phần lịch sử của Hội An.

Nếu có dịp đến Hội An, bạn nhất định phải thử ít nhất một tô cao lầu để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của vùng đất di sản này.